Не обижайтесь, если эта тема уже обсуждалась. Кстати, я не смог ни найти его, ни найти поиск по этой теме.
Для большей ясности я напишу некоторую вводную информацию.
Наша семья держит небольшую ферму. Это означает, что у нас есть коровы и козы, мы получаем молоко, перерабатываем и производим такие продукты, как масло и сыр.
Как юридическое лицо мы представлены в виде КФХ и ЗАО.
Естественно, наши животные имеют ветеринарные сертификаты, мы получили декларации соответствия и протоколы лабораторных испытаний на наше молоко (коровье и козье).
Есть большое желание продавать нашу продукцию в розничных точках, и чем больше наших продуктов на переговорах, тем больше все хотят с нами работать.
Теперь, собственно, вопрос.
Какая документация необходима для внедрения продукции в ваших магазинах?
На мой взгляд: 1. ветеринарный сертификат здоровья животного (в каком формате?) 2. сертификат на молоко + протокол лабораторных испытаний 3. ТУ произведенного продукта 4. сертификат на закваску, ферменты (все продукты) 5. документация на каждую партию товара (что и как произведено) 6. товар должен быть маркирован с информацией о составе, ТУ, дате производства, сроке годности, наименовании продукта и производителе.
Если возможно, пожалуйста, заполните пробелы в моих знаниях.
Большое спасибо за быстрый ответ.
Документы на реализацию молока и молочных продуктов 1) Нужен паспорт коровы 2) Получите необходимые документы для реализации молочных продуктов в розничной торговле (Федеральный закон о качестве и безопасности пищевых продуктов от 1 февраля 2000 года № 2 9-ФЗ) 3) Документы на реализацию молока и молочных продуктов получите в регионе: — на продовольственном рынке Для перемещения подкарантинной продукции необходимо оформить ветеринарное свидетельство формы 2. Выдается региональными органами по борьбе с болезнями животных («Правила организации работы по выдаче ветеринарных сопроводительных документов», зарегистрированы Минюстом России 24.11.2006 № 8524 4) Документы о реализации молока и молочных продуктов Сельское хозяйство с Государственной лабораторией ветеринарно-санитарной инспекции (ГЛВСИ) Получено на рынке: — Лицензия на профессиональную деятельность. Федеральный закон № 271-ФЗ от 30 декабря 2006 года «О внесении изменений в закон о розничной торговле и Трудовой кодекс Российской Федерации» № 271-ФЗ, статья 12, пункт 4 — Результаты клинической экспертизы молочной продукции (статья 21). 5) Молочные продукты продаются в таре, соответствующей Техническому регламенту на молоко и молочную продукцию (№ 88-ФЗ от 12 июня 2008 года). При розничной продаже сырого молока из транспортной или иной тары продавцы обязаны предоставить потребителям документацию, подтверждающую безопасность сырого молока, а также информировать их о необходимости обязательного кипячения сырого молока. Особое внимание следует уделить требованиям к транспортировке молока. Это необходимо делать в контейнерах с герметичными крышками, изготовленных из материалов, разрешенных для контакта с молоком, и поддерживаемых при требуемой температуре.
На этот вопрос нет однозначного ответа, могут ли фермеры продавать мацерированное молоко в таре заказчика или только в своей собственной таре, поскольку в настоящее время существует два нормативных акта, регулирующих этот процесс. Согласно «Техническому регламенту на молоко и молочную продукцию», молоко и молочная продукция, подлежащие реализации, должны быть упакованы в тару и (или) упаковку из экологически безопасных материалов (12.06 Федерального закона 35, пункт 1, 2008 «О молоке и молочной продукции», «Технический регламент на молоко и молочную продукцию»).
Письмо Роспотребнадзора № 0100/10418-07-32 от 16 октября 2007 года «О дополнительных мерах по стабилизации потребительского рынка» предлагает возможность выпускать молоко в чистой потребительской таре, но при этом должны соблюдаться следующие правила — территория — продавец должен ношение гигиеничной одежды — — продавцы проходят обязательный медицинский осмотр при продаже молока и молочных продуктов — — продавцы соблюдают сроки годности и условия хранения — — качество и безопасность — — при продаже сырого молока из цистерн они должны быть опломбированы, изготовлены из материалов, разрешенных для контакта с молоком и молочными продуктами, и промаркированы Они должны быть
Поскольку технические регламенты, как правила, являются юридически обязательными, рекомендуется следовать этим правилам и избегать ситуаций, когда молоко продается в потребительской таре.
Натуральное молоко (ГОСТ 13264-88) имеет белый цвет, не содержит грязи и хлопьев и разрешено к продаже. Замораживание молока не допускается. Молоко не должно содержать различных ингибиторов (веществ, замедляющих ход химических реакций) и нейтрализаторов (антибиотиков, сульфаниламидных или нитрофурановых веществ, аммиака, соды, перекиси водорода и других консервантов).
Реализация молока и молочных продуктов разрешается с территории, свободной от инфекционных заболеваний, что подтверждается справкой от местных ветеринарных работников. Данный сертификат действителен в течение одного месяца с даты выдачи. Реализация молока и молочных продуктов разрешена лицам, прошедшим медицинский осмотр в учреждении, осуществляющем регулярные проверки работников пищевой промышленности. Таким работникам обычно выдается постоянный медицинский сертификат или справка о состоянии здоровья.
Сибирская язва, рвота, бешенство, паратуберкулез, оспа, злокачественный катар горба, лептоспироз, ящур, общая пневмония, медная лихорадка, некробактериоз, актиномикоз молочной железы, сальмонеллез, эндометрит, гастроэнтерит и мастит.
Молоко и молочные продукты от животных, реагирующих на туберкулез, бруцеллез или лейкемию, не должны продаваться, если после вакцинации против сибирской язвы возникли осложнения. Молоко и полученные из него молочные продукты нельзя продавать в течение первых семи дней после отела (колострум) и последних семи дней, когда корова начинает лактировать. Это происходит потому, что такое молоко по своей природе не соответствует требованиям, предъявляемым к съедобному молоку. Продажа фальсифицированного молока, сметаны, масла или других продуктов не допускается.
Молоко может быть загружено однородной консистенции, белого или слегка желтого цвета, с характерным запахом и вкусом, жирностью не менее 3,2%, плотностью 1,027-1,033 и кислотностью 16-20° T. Овечье молоко должно быть белого цвета, густым и иметь приятный вкус и аромат. Молоко должно иметь жирность не менее 5%, плотность 1,034 — 1,038 и кислотность менее 24° T.
Козье молоко по своим ощущениям очень близко к коровьему. Молоко с легким козьим запахом разрешено к продаже. Жирность молока должна быть не менее 4,4%, плотность от 1,027 до 1,038 и кислотность ниже 15°T. Молоко от коров, коз и овец разрешено к продаже на рынке с группой чистоты II или лучше и классом бактериального загрязнения II или лучше. Молоко, не имеющее указанных показателей и загрязненное посторонними примесями, не может быть реализовано. К ним относятся сода, которая маскирует кислотность, и крахмал, который искажает плотность и белизну молока.
К продаже не допускается масло от коров со следующими дефектами: неприятный запах, плесень, загрязнение, несоленое масло с содержанием менее 84%, соленое масло с содержанием менее 81,5% и топленое масло с содержанием менее 98% % густоты. Не допускается продажа горьких, плесневелых, зараженных паразитами, слизистых или склизких сыров, сыров с содержанием соли более 6%, твердых сыров с содержанием влаги более 40% или мягких сыров с содержанием влаги более 50%. Сметана не подлежит продаже, если она имеет сильную кислотность и вкус, содержит мел, соду, муку или другие добавки, содержит менее 18% жира и имеет кислотность более 120° и менее 55°. Для токарей. Хлопковый сыр нельзя продавать, если он влажный, заплесневелый, прогорклый или имеет аммиакоподобный запах или вкус, а также имеет кислотность более 240° Тернера.
