В этом нормативном документе вы найдете процесс контроля пищевых продуктов.
Ответы на вопрос:.
Положение об отказе от продуктов питания предприятиям общественного питания (приложение к письму Министерства торговли Российской Федерации от 21.08.1963 N 0848)
С 12 октября 2006 года.
РСФСР По письму Министерства торговли.
От 21.08.1963 n 0848
Относительно отказа в предоставлении продуктов питания предприятиям общественного питания
1. все продукты питания и гастрономические продукты, произведенные
Предприятия общественного питания обязаны
Откажитесь, когда будете готовы.
Контроль качества продуктов питания осуществляется перед приготовлением каждого блюда.
Для блюд и готовых блюд проводится два контроля качества
Комитет, в состав которого входят руководители предприятия, управляющий
Питание проверяется комиссией, в состав которой входят директор, заведующий производством, представитель местного комитета, медицинский работник и медсестра общественного здравоохранения.
Там, где они имеются, или в столовых промышленных предприятий и учебных заведений, в сотрудничестве с местными санитарными инспекторами.
и образовательных учреждений — вместе с представителями
столовые промышленных и образовательных предприятий, в сотрудничестве с представителями Общественной ревизионной комиссии. При проведении проверок
Осуществление процедур контроля качества основывается на требованиях к незавершенной и готовой продукции, а также к готовым продуктам и блюдам. 3. процедуры контроля качества основаны на требованиях к незавершенной и готовой продукции.
Записывается оценка качества продукта
(в прилагаемой форме) до продажи.
В случае нарушения технологии производства продуктов питания, комиссия обязана
Комитет несет ответственность за снятие товара с продажи или отправку его на экспертизу
редактирования, а при необходимости — для проверки санитарно-эпидемиологической службой.
4. для каждой электростанции.
Каждое предприятие общественного питания имеет календарь отказов, выдаваемый столовой, рестораном или коммерческим трестом
Объекты внимания.
Календари отказов должны быть пронумерованы, перевязаны и запечатаны сургучом.
Они запечатаны сургучной печатью. Журналы контроля качества хранятся у входа в ресторан.
5. бизнес-менеджер отвечает за качество продуктов питания
(председатель комитета по крэку), менеджер по производству и
приготовление блюд и продуктов.
6.Оценка качества пищевых продуктов и готовой кулинарной продукции.
Она проводится по органолептическим показателям: вкус, запах, внешний вид, цвет, консистенция, консистенция
Вкус, запах, внешний вид, цвет, консистенция. Согласно.
В соответствии с этими показателями продукт оценивается как «отлично», «хорошо», «удовлетворительно», «неудовлетворительно», «неудовлетворительно».
‘Удовлетворительно’, ‘неудовлетворительно’ (недостаток).
Оценка «отлично» присваивается продуктам питания с такими блюдами
вкус, цвет и запах, внешний вид и консистенция.
результаты, утвержденные рецепты и другие показатели, а также
Оценки «Хорошо» присваиваются кулинарным и гастрономическим продуктам
Они имеют незначительные дефекты (недосолены, недопоставлены или неправильно приготовлены) и незначительные дефекты (недопоставлены или неправильно приготовлены).
Степень «удовлетворительно» присвоена блюду и
Он отклоняется от требований приготовления, но является
Появляется на рынке без обработки.
Степень «несоответствующий» (дефектный) присваивается продукту, который
Следующие дефекты: вкус и запах являются ненормальными и не характерными для данного продукта.
Злой, чрезмерно соленый, кислый, горький, неприготовленный, не
Сознательный, перекрывающийся, выгоревший, бесформенный, необычный
с нехарактерной консистенцией или другими порочащими характеристиками, характерными для продуктов питания
7. оценка качества приготовления пищи и кулинарных изделий регистрируется в
Оценки качества приготовления и качества продуктов питания записываются в определенном формате и подписываются всеми членами группы
Они выставляют оценки «удовлетворительно» и «неудовлетворительно».
Удовлетворительные и неудовлетворительные оценки обсуждаются инспекционной комиссией или другими судьями
Совет по деловому производству или Совет по кулинарии
столовых или хлебопекарных трестов.
Ответственность за ненадлежащее приготовление пищи и кулинарных изделий
Ингредиенты и другие гастрономические продукты, привезенные в
Определяет правильность весов 8.
Одновременно взвешиваются готовые блюда и незавершенные блоки по 5-10 порций каждого вида и проверяется календарь каждого вида.
10 порций каждого вида, лапши, сопутствующих и других недиетических блюд и
продуктов — путем сравнения порций, взятых во время
Председатель местного комитета или ФЗМК:.
Медицинский работник (при наличии персонала):.
Читайте также:.
Похожие вопросы
Чем регулируется этот конкурс и где бы можно было найти этот акт?
Я не могу найти ни одного нормативного акта, регулирующего конкуренцию за право оказания услуг общественного питания, школ и детских садов. Что регулирует эту конкуренцию? И где я могу найти этот акт?
Возможно, такого закона не существует. Общий процесс конкуренции регулируется главой 57 Гражданского кодекса Российской Федерации.
В каком документе (нормативном акте) найти порядок расчета % по 395 ГК РФ?
Размер процентов, уплачиваемых за пользование иностранными средствами, определяется процентной ставкой банковского процента на дату исполнения финансового обязательства. В соответствии со сложившейся судебной практикой (см. учетную ставку (ставку рефинансирования) в п. 51 постановления ЦБК о кредитных ресурсах, предоставляемых коммерческим банкам). Проценты за несвоевременную уплату валюты выплачиваются по той же ставке (Постановление № 33/14 Высшего Арбитражного Суда РФ в целом и Российской Федерации).
Проценты, предусмотренные статьей 395(1), выплачиваются в том же размере. Проценты, предусмотренные в статье 395(1), начисляются только на сумму задолженности на основании фискального обязательства и не начисляются на проценты за пользование другими средствами, если это специально не предусмотрено законом. Так, второй абзац пункта 2 статьи 839 ГК РФ устанавливал, что, если договором банковского вклада не предусмотрено особо, проценты на сумму банковского вклада выплачиваются отдельно от суммы вклада, при этом проценты не Заявлено. В этот период они увеличивают сумму вкладов, по которым начисляются проценты. В результате проценты за просрочку в соответствии со статьей 395 начисляются на общую сумму вкладов в соответствии с безвозмездными процентами (Постановление № 34/15 ВС РФ в полном составе и Постановление № 34/15 ВАС РФ). .
Проценты выплачиваются за период пользования заемными средствами по день фактической выплаты этих средств, если законом, иным правовым актом или договором не установлен более короткий срок, в этом случае проценты выплачиваются за период пользования заемными средствами по день фактической выплаты этих средств.
Если на момент вынесения решения финансовая ответственность не была выполнена, судебное решение о начислении процентов будет содержать информацию о размере начисляемых процентов, дате их начисления, размере процентов по рефинансированию, а также о дате предъявления иска или вынесения решения и о том, что проценты будут начисляться до даты фактической выплаты кредитору Указывает на то, что. Следует выбрать процентную ставку рефинансирования, наиболее близкую к процентной ставке, действующей на момент использования отчуждаемых средств. Однако, если финансовые обязательства выполнены до вынесения решения, определяются проценты на фиксированную сумму, подлежащую взысканию (ВС РФ и СК РФ, п. 51 общего постановления N 6/8).
В соответствии с Законом о валютном регулировании, если денежные обязательства выражены в иностранной валюте (статья 317 Гражданского кодекса) и не существует официальной банковской учетной ставки по валютным кредитам, процентная ставка определяется на основании объявления финансового учреждения. официальные источники информации о средних банковских процентных ставках по краткосрочным кредитам в иностранной валюте в месте нахождения кредитора. При отсутствии такой публикации размер процентов определяется на основании данных, представленных истцом выпиской из одного из основных банков, подтверждающей процентную ставку, применяемую к краткосрочным кредитам в иностранной валюте (п. 52 Постановления N 6). /8) Пленума ВС РФ и ВАС РФ. Постановлением N 9147/02 от 10 декабря 2002 года Исполнительный комитет Высшего арбитражного суда признал неправомерным определение суммы процентов, подлежащих уплате за пользование средствами, привлеченными в иностранной валюте, на основании ставки рефинансирования ЦБ РФ. Кредиты в иностранной валюте и кредиты в рублях (Вестник ВАС РФ, 2003, n 4, с. 58).
Правило статьи 395 о размере подлежащих выплате процентов является окончательным и применяется, если законом или договором не установлен иной размер. Поэтому судебная практика последовательно применяет различные процентные ставки во всех случаях, когда они предусмотрены действующим законодательством. Таким образом, в случае невыполнения финансового обязательства в соответствии со статьей 168 UAT применяется ставка в размере 3% годовых. В деле N 5076/96 (Решение ВАС РФ от 18.03.97 — Извещение ВАС РФ, 1997, N 9) иск заказчика о нарушении обязательства по оплате услуг по уплате процентов за пользование заемными средствами был предъявлен в пользу автотранспортного объединения. Если сумма, указанная в разделе 395, была признана необоснованной, то АТА должна была определить и взыскать другую сумму процентов.
4. вопрос о соотношении процентов по разделу 395 и установленных законом или договором штрафов за невыполнение финансовых обязательств является очень сложным. В некоторых случаях наказания такого рода существуют в новом законодательстве. Например, раздел 8(7) Закона о государственных закупках предусматривает штраф в размере 2% за несвоевременную оплату и штраф в размере 3% за задержку свыше 30 дней. В таких случаях наложение комбинации штрафов и процентов по статье 395 явно неправомерно. Это связано с тем, что, во-первых, он противоречит правилам о компенсационной природе как штрафов, так и процентов, и, во-вторых, он неправомерно преобразует штрафы из компенсационных в карательные. . В постановлении Пленума ВС РФ и ВАС РФ от 08.10.98 N 13/14 четко сказано, что кредиторы имеют право обратиться в суд с иском о применении любой из этих мер. Право и контракты.
Судебная практика показывает, что на проценты, предусмотренные статьей 395, не распространяются правила статьи 319 Гражданского кодекса. Проценты должны быть выплачены в соответствии со статьей 395 . . если интерес, определенный по соглашению сторон, значительно превышает интерес, предусмотренный статьей 395, и если суд установит, что существует явный дисбаланс интересов . . сумма начисленных процентов уменьшается в результате нарушения обязательства. Судебная практика также свидетельствует о том, что на проценты (по статье 395) распространяются правила статей 404 и 406 Гражданского кодекса. Кредитор несет вину, в том числе за просрочку исполнения обязательств (п. 7, 10 и 11 Постановления Пленума Верховного суда и ВАС РФ от 08.10.98 № 13/14).
